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Alimentación saludable: las claves para comer sano en San Juan y vencer la inflación

Ante la caída en la calidad de la dieta de los sanjuaninos, una referente social y una especialista compartieron consejos para consumir alimentos baratos y sanos. 

01 de noviembre de 2022

La inflación golpea el bolsillo de los sanjuaninos y alimentarse saludablemente cada día es una misión más difícil. Es que el incremento de precios en frutas, verduras y carnes ha sido excesivo y mucha gente está disminuyendo su consumo, lo que impacta en la calidad de la dieta de las familias. 

Por eso, DIARIO HUARPE consultó a especialistas y referentes sociales para saber cómo comer sanamente y de forma económica. Consumir en el Mercado de Abasto frutas y verduras de estación, legumbres y volver a la economía del autoabastecimiento son claves para sobrevivir a este escenario de crisis económica.

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Laura Notario, nutricionista y técnica del INTA, explicó que una alimentación saludable está conformada por un plato que debe contener 50% de verduras y frutas, 25% de proteínas y 25% de hidratos de carbono de buena calidad. Indicó que la porción de vegetales es irremplazable, pese a los precios altos de los productos, y para abaratar costos recomendó consumir verduras, hortalizas y frutas de estación como berenjena, zapallo, choclo, espárragos, tomate, entre otros. Respecto a las proteínas aconsejó consumir huevo como producto animal económico o proteínas vegetales en legumbres como lentejas, garbanzos, soja o arvejas. “Lo otro que promovemos es buscar mercados de cercanía”, expresó la profesional.

Así debe componerse un plato de comida saludable. Foto: gentileza.

El plato de alimentación saludable puede completarse adquiriendo hidratos de carbono de buena calidad como arroz o harina integral que son ricas en fibras. Otra herramienta que, según Notario, sirve para enfrentar el difícil escenario económico es la vuelta a la economía del autoabastecimiento, mediante la creación de huertas orgánicas en las casas. En este sentido, desde el INTA llevan a cabo el programa Pro Huerta promoviendo el autocultivo en los hogares, a través de capacitaciones y la entrega de semillas.

El problema es dónde adquirir productos baratos para enfrentar los constantes aumentos. En este sentido, la presidenta de Amas de Casa del País, Laura Vera, recomendó asistir al Mercado de Abasto que justamente aprovisiona a los comercios sanjuaninos. Allí se consigue mucha variedad y a buenos precios.

“En relación a verduras y frutas el mejor lugar es la feria por los precios y sino el almacén de barrio”, dijo la referente social.

En la feria un choclo puede conseguirse a $100 cada uno, un atado de acelga a $75, el kilo de tomates tiene un valor de $175, el kilo de berenjenas a $250, el zapallo a $450 el kilo, la cebolla a $275 el kilo, la papa $115 el kilo, entre otros. Coincidió con Notario en la necesidad de volver a la economía del autoconsumo con el armado de huertas orgánicas. “Tener una planta en la casa garantiza tener acceso a estos alimentos y no pagar la especulación”, aseguró la dirigente de la institución.

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En tanto para llenar la poción de proteínas se puede comprar una bolsa de lentejas de 400 gramos a $170, de arvejas de 400 gramos a $149 y un paquete de porotos de 500 gramos a un precio de $215. Un cartón de huevos puede encontrarse desde los $780 en almacenes de barrio.

Respecto a los hidratos de carbono, la nutricionista Laura Notario explicó que una buena opción son las harinas y el arroz integral. Un paquete de harina integral de un kilo tiene un precio de $150, mientras que el arroz integral $277. La experta recomendó evitar las harinas blancas, al igual que el arroz común.

En este sentido, Vera mostró preocupación porque, frente al incremento de los costos en frutas, verduras y carnes rojas, la gente recurre al consumo de carbohidratos.

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