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Cómo hacer ñoquis de polenta: la receta fácil y económica con solo 6 ingredientes
Una opción sencilla para aprovechar la polenta del día anterior y convertirla en ñoquis caseros con pocos ingredientes.
POR REDACCIÓN
Los ñoquis son un clásico de la cocina argentina, pero no necesariamente tienen que prepararse con papa. Una alternativa fácil, económica y diferente permite utilizar polenta cocida para conseguir una pasta casera suave y sabrosa con apenas seis ingredientes.
Además, la receta resulta ideal para aprovechar la polenta que quedó de una comida anterior y evitar desperdicios. La preparación se completa con harina, huevo, queso parmesano y condimentos básicos que suelen estar disponibles en cualquier cocina.
Una vez lista la masa, el procedimiento es similar al de los ñoquis tradicionales: se forman pequeños cilindros, se cortan las piezas y se cocinan en abundante agua hirviendo.
Ingredientes para hacer ñoquis de polenta
Para preparar esta receta se necesitan:
- 500 gramos de polenta cocida
- 120 gramos de harina 000
- 1 huevo grande
- 30 gramos de queso parmesano
- Sal fina, cantidad necesaria
- Pimienta negra, cantidad necesaria
Cómo preparar los ñoquis de polenta paso a paso
El primer paso es colocar la polenta fría y seca en un recipiente y cortarla en pequeños trozos. Luego se incorpora la harina junto con el queso rallado.
A continuación, hay que agregar el huevo y condimentar con sal y pimienta. Todos los ingredientes deben mezclarse hasta comenzar a formar la masa.
Después, se trabaja la preparación con las manos y se traslada a una mesada ligeramente enharinada. Allí se amasa hasta conseguir un bollo compacto y homogéneo.
La masa se divide en varias porciones y con cada una se forman cilindros. Finalmente, se cortan pequeños trozos con un cuchillo para obtener los ñoquis.
Para cocinarlos, se colocan en una olla con abundante agua hirviendo y sal. Una señal sencilla permite saber cuándo están listos: los ñoquis comienzan a subir a la superficie. En ese momento pueden retirarse y acompañarse con la salsa elegida.
Cómo conservarlos
Los ñoquis también pueden prepararse con anticipación. En la heladera se conservan entre 12 y 24 horas, siempre sobre una bandeja enharinada y cubiertos con un paño limpio.
Otra alternativa es congelarlos crudos. Para evitar que se peguen, primero deben colocarse separados sobre una bandeja hasta que estén firmes y después trasladarlos a una bolsa apta para freezer.
Al momento de consumirlos no es necesario descongelarlos previamente: pueden pasar directamente del freezer al agua hirviendo.