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En busca del oro vegetal, la quinoa
El proyecto busca reisertar el cultivo de este "superalimento"
POR REDACCIÓN
Nadia Bárcena es la directora del proyecto que quiere reinsertar el cultivo de quinoa en San Juan. El objetivo: diversificar los cultivos y brindar un alimento para una dieta saludable.
Es que la quinoa es considerada un súper alimento por su alto contenido de proteínas, alrededor de un 16 por ciento. Además, es un grano que contiene un alto grado de lisina, s aminoácidos esencial usado en el desarrollo neurológico de los niños.
El especial interés es que las condiciones agroclimáticas de los valles andinos y centrales de la provincia de San Juan son aptas para su cultivo. El foco esá puesto en Calingasta e Iglesia.
Sobre el proyecto, Bárcena comentó que para realizar una reinserción real, deberán trabajar para que el producto ingrese en el mercado interno, luego que los productores la adopten en sus calendarios de siembra y si es posible en su dieta, así se articula con la soberanía alimentaria.
Una agricultura ecológica y social
La investigación financiada por la Secretaría de Ciencia Tecnología e Innovación, se abre como un camino alternativo a las prácticas predatorias de la agroindustria. En el caso de la quinoa, los recursos necesarios demandan menor costo y son semiintensivos de mano de obra en relación a otros cultivos.
Además, la quinoa se adapta y complementa la cultura gastronómica de los sanjuaninos, siendo una alternativa u oferta alimentaria innovadora para la creciente población que padecen las denominadas nuevas enfermedades como la diabetes y la celiaquía o para las personas que buscan una alimentación saludable.
El proyecto de investigación se enmarca en el Convenio de Cooperación para la Investigación de Proyectos Agropecuarios que tiene por objetivo establecer un marco de actuación conjunta entre el Gobierno de la Provincia de San Juan, a través de la Secretaría de Estado de Ciencia, Tecnología e Innovación (SecitiI) y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA), por medio de la Estación Experimental Agropecuaria (EEA) San Juan.