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Tomaticán, la fería gastronómica que se propone abrir un nuevo mundo de sabores
Con más de una decena de cocineros, música en vivo, tragos y vinos, la feria busca diversificar el mercado gastronómico.
POR REDACCIÓN
El tomaticán ha poblado con sus aromas y sabores las cocinas de miles de sanjuaninos y cuyanos. El nombre de este plato típico y simple de hacer, del que cada casa tiene su receta, tiene en su paso a paso raíces mapuches, huarpes y españolas. Ahora, tres cocineros toman prestado su nombre para conjugar una experiencia única con diferentes platos hechos con ingredientes cien por ciento regionales: la feria gastronómica "Tomaticán, Mercado de Comidas". El evento se realizará el 9 y 10 de abril en la Cervecería Ancestral.
Alfredo Morales, Mauricio Ballato y Diego Vega son chefs y tienen ese delicado oficio de jugar con los paladares de sus comensales. Ellos también son tres de los cinco organizadores de este evento que se propone, en sus palabras, hacer vivir a sus asistentes una vivencia que les permita conocer otros sabores y platillos hechos con sus manos y una decena más de cocineros. Además, la muestra contará con la participación de otros cocineros, pasteleros, heladeros y bodegas, cuyos vinos los comensales podrán usar para maridar sus platos. También habrá tragos de alta gama y música en vivo.
“Lo que tratamos de realzar es la gastronomía de los chefs de la provincia. En una selección buscamos a los chefs emprendedores para que puedan exponer lo que hacen para una gran concurrencia de público. También, habrá un mercado donde productores sanjuaninos mostrarán lo que hacen relacionado con la gastronomía y de bodegas locales. Tendrán a la venta sus vinos para que hagan una combinación con lo que quieran comer en los puestos”, dijo Ballato, dueño y chef de El Manijódromo en Santa Lucía.
Con un amplio menú, que en ambos días no repetirá ingredientes ni platillos, agregándole una marca de variedad y dificultad, los sanjuaninos podrán conocer platos tales como “churros de zanahoria”, “berenjenas en cococha” y “bruscheta de chorizo ahumado”, entre otros tantos. Los fuegos en vivo también serán parte de la atracción, por donde pasarán recetas de la cocina francesa, española, con vegetales de huerta, carnes rojas y mariscos. Otra particularidad es que la cocina apunta a todos los comensales: carnívoros, vegetarianos y celiacos.
Esta será su segunda edición en la provincia desde 2019, y los tres cocineros coinciden por sobre todo en un punto: abrir el mundo gastronómico sanjuanino.
“Nosotros vemos más allá de la feria. Vemos qué podemos generar en quien va a probar una nueva cocina. La feria es exitosa de por sí porque podemos juntarnos a hacer esta actividad y es un éxito juntar a 20 cocineros”, dijo Alfredo Morales, dueño y chef de “Pa’ Pueblo”, ubicado en Santa Lucía. Y agregó: “Esta feria apunta a abrir los paladares y mostrarle al público sanjuanino que hay gente que está dispuesta a ofrecer algo diferente y que están todos los exponentes para abrir la gastronomía en San Juan”.
Reunidos los tres en Casa Manuel, en Santa Lucía, propiedad del chef Diego Vega, los tres se animan a romper el mito de la “comodidad” por parte de los sanjuaninos al elegir siempre los mismos menús. La solución para desmentirla es clara: nuevas propuestas.
“Lo que faltaba en San Juan son propuestas. Unas innovadoras en técnicas de cocción y sabores. Porque lo que hay es una demanda de algo que en San Juan no tiene oferta: un lugar con comidas originales hechas por un cocinero. Así habrá trabajo y éxito en el rubro”, dijo Vega en su casa.
El evento tendrá sitio los días 9 y 10 de abril en la Cervecería Ancestral (Avenida España 548 Norte) de 18 a 1.00 horas. Las entradas al mercado de comidas costarán $300 y podrán adquirirse en la entrada.
“Lo que generamos son experiencias únicas. Ya no se va a la cocina por comer, sino por una vivencia que sea única y creo que Tomaticán ese eso: una experiencia para contar. Y que sume para que San Juan tenga un proyecto gastronómico y cultura más fuerte. Para que los emprendedores se animen a lanzarse con proyectos y generar una comunidad de consumidores ávidos de ira vivir una experiencia”, cerró Morales.