Sube el precio de los fiambres y se cree que bajarán las ventas

En el transcurso de estos días, las nuevas listas de precios en las fiambrerías volvieron a llegar con ajustes, pero esta vez las variantes van de los $3 hasta $15 por kilo.

Según le comentaron a DIARIO HUARPE los empresarios del rubro, esta vez los incrementos sorprendieron, ya que a mediados de enero, oportunidad en la cual se produjo el primer remarque del año, los valores no superaban los $3.

Tal como sucedió en aquel momento, en esta última va­riación el jamón crudo fue el que más subió, llegando a los $18 promedio por kilo en lo que va del año, y si se lo compara el precio que ostentaba en febrero de 2011 ($45 por kilo), el aumento es del 100%.

Entre las razones que esgrimen los distribuidores, no hay nada nuevo y todas se fundan en lo mismo: subas de costos tanto de materias primas, in­sumos, distribución y salarios, que se incluyen en el gran globo de la inflación.

“Lamentablemente esto nos perjudica porque repercute automáticamente en bajas en el consumo”, dijo Diego Fernández, propietario de un local que ofrece estos productos. “La gente deja de comprar y se inclina por otros productos más económicos para llegar a fin de mes”, a­gregó.

Fernández contó que como el kilo de jamón crudo, la bon­diola, la panceta, los ahumados y el jamón cocido son los que más subieron. En un es­calón más bajo, los quesos, los salames y las paletas cocidas; mientras que la mortadela y los salchichones, entre los fiambres que menos incrementaron sus precios, es decir a razón de $3 por kilo.