Cocinas funcionales y prácticas: cómo conseguir un diseño ideal

Para tener una cocina cómoda tenemos que entender cómo funciona la cocina y, aunque creamos que es pan comido, es necesario detenerse a pensar de qué manera llevamos a cabo cada acción y cuál es la mejor forma para que el espacio funcione mejor. Hay tantos formatos de cocinas como hogares, aunque el trabajo que se realiza en ella es siempre el mismo. A continuación, algunos puntos que te servirán para analizar qué tan funcional está siendo este rincón de tu casa y cómo mejorarlo:

Triángulo de trabajo

En la cocina hay tres elementos que no pueden faltar: heladera, bacha y zona de cocción. La secuencia lógica indica que el primer paso será sacar las cosas de la heladera, apoyarlas, lavar, procesar la receta, cocinar y emplatar. Si bien se dice que es un triángulo, pero puede ser una línea con tres puntos si el espacio es lineal.

Para que este triángulo sea eficiente, la dimensión de cada uno de sus lados tiene que oscilar entre 1,2 y 2,5 m. Pero no siempre contamos con este ideal y aquí es donde entra el ingenio. Ubicar los artefactos según este proceso lógico hará que pueda estar más de una persona en el proceso de cocción sin molestarse mutuamente.

Comodidad a la altura del usuario

Las personas que piensan en su nueva cocina suelen obviar este punto y no hay nada más incómodo que tener una mesada por debajo de las alacenas de uso diario por encima del largo de los brazos. Por eso te proponemos que hagas el ejercicio de medirte para poder indicar a tu arquitecta la altura ideal para vos.

Si hay que brindar un consejo en este punto, es colocar la mesada por encima de los 90 cm. Esta medida nos permite ubicar ciertos electrodomésticos, como el lavavajillas o el lavarropas, por debajo de la mesada sin inconveniente, ya que la altura estándar es de 85, dejando 3 cm entre el artefacto y la mesada (2 cm promedio si es granito).

Si la cocina tiene posibilidad de incorporar una isla, se debe evaluar la altura de la misma. Teniendo en cuenta qué tipo de uso se le va a hacer y si va a estar acompañada de asientos. Sabemos que el alto de la silla nos permite estar más cómodos y sentados por más tiempo, y con respecto a las banquetas también hay varios tamaños según la posición que queramos optar, cuanto más alta menos tiempo nos invitará a estar quietos.

Por otro lado, tenemos el revestimiento de pared o sobre encimera, la medida estándar es de 60 cm, pero nuevamente, dependerá de la altura del usuario. Los 60 cm es una medida muy cómoda, sobre todo para ahorrar material.
Las alacenas se deben pensar para cosas livianas como vajilla o frascos chicos con poco peso, ya que generalmente se utiliza una sola mano para llegar arriba y la fuerza del movimiento es limitado.

Organización

Si se piensa en la cocina como un área de trabajo, es importante tener ordenados los elementos correspondientes a cada función.

A- Zona heladera: aquí es recomendable tener los productos refrigerados, los alimentos no perecederos y una columna de guardado con estantes con correderas.
B- Zona de lavado: es muy importante tener cerca de la bacha (fregadero) un lugar para tirar los residuos húmedos. Otro elemento fundamental que debe ir al lado de la bacha es el lavavajillas, ya que es necesario enjuagar algún elemento antes de guardarlo dentro del artefacto y, al igual que con los residuos húmedos, recorrer el menor de los trayectos.

C- Zona de cocción: siempre que sea posible, separar el anafe del horno, para que el horno no quede en la parte inferior, posición en la que resulta más incómodo.

- Utensilios: cuando hay poco espacio de guardado, tener un barral donde poder colgarlos es conveniente, ya que mantiene despejada la mesada y los tenemos a mano. Si tenemos el anafe separado del horno, es útil colocarlos en un cajón inmediatamente debajo.
- Especias: hay muchos tipos de especieros, extraíbles, magnéticos, etc. que nos ayudan a mantener las especias organizadas y accesibles al momento de condimentar. ¡También suman a la decoración!
- Tablas y fuentes: hay organizadores tanto para cajones como para alacenas que nos permite agilizar el proceso de preparación. Recuerda diferenciar las tablas para que no exista riesgo de contaminación cruzada entre alimentos crudos y cocidos.

D- Zona de emplatado: es necesario disponer de un área despejada para poder servir de forma segura y práctica.
- Vajilla, manteles, bandejas: disponerlos entre la cocina y el comedor para ganar rapidez al momento de servir. Si se coloca la vajilla en estantes, se debe ordenar a la altura de los ojos y ubicarla adelante.

La cocina es uno de los espacios que más se utiliza en la casa, que reúne a la familia y amigos alrededor de los sabores con los que los agasajamos. Transformarla en un espacio cómodo y que nos haga sentir a gusto es posible, más allá del presupuesto con el que contemos. Por eso es importante organizarla correctamente y con estos tips.