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Comienzan las inspecciones en pescaderías y puestos ambulantes: qué se controlará
Trabajará el equipo técnico del Instituto de Investigaciones Tecnológicas junto a inspectores de Salud Pública.
POR REDACCIÓN
Este lunes comenzarán en toda la provincia los controles en pescaderías y puestos de venta ambulante debido a que se acerca Semana Santa con lo cual aumenta el consumo del pescado.
Quienes se encargarán de estos controles de calidad y del estado bromatológico de los pescados será el equipo técnico del Instituto de Investigaciones Tecnológicas, dependiente del Ministerio de Producción, junto a inspectores de Salud Pública.
Los equipos se encargarán de evaluar la aptitud bromatológica de los productos de mar para que sean aptos para el consumo humano. Es por ello que controlarán el pH y la temperatura de los alimentos a la venta.
En cuanto al establecimiento comercial o puesto de venta ambulante, se chequeará que cuenten con el certificado de buenas prácticas de manufactura, certificado médico de cada una de las personas que manipula pescados y que el personal use barbijo correctamente colocado, cofia, guantes y delantal.
Si detectan alguna irregularidad, trasladarán muestras hacia las oficinas del Instituto de Investigaciones Tecnológicas donde harán análisis más exhaustivos.
Recomendaciones a la hora de comprar pescado:
Para que un pescado sea apto para el consumo humano, los ojos deben estar salientes y brillantes, escamas firmes y agallas rojas y húmedas.
La mercadería debe permanecer a la sombra cubierta de hielo, como así también aislada de otros productos.
El vendedor deberá permanecer con chaquetilla, gorra, barbijos y guantes descartables. En el caso de los vendedores ambulantes, está prohibido fraccionar y limpiar el producto en la vía pública.
Se debe exhibir el correspondiente “Certificado de Manipulación de Alimentos” que es expedido por la cartera sanitaria.