Cómo reutilizar el agua de cocción de las lentejas

Al cocinar lentejas, uno de los pasos habituales es colarlas y desechar el agua. Sin embargo, ese líquido puede tener una segunda vida tanto dentro de la cocina como en el cuidado de las plantas, por lo que guardarlo permite aprovechar un recurso que normalmente termina en la bacha.

Durante la cocción, parte de los componentes de las legumbres pasan al agua. El líquido contiene almidones solubles y minerales, además de conservar parte del sabor de las lentejas. Estas características permiten utilizarlo como ingrediente de diferentes preparaciones.

Uno de los usos más sencillos es reservarlo como base para sopas y guisos. Al tener sabor propio, puede reemplazar parte del agua que normalmente se incorpora a estas recetas y aportar un fondo diferente a la preparación.

También funciona como espesante natural. Los almidones liberados durante la cocción permiten darle mayor consistencia a determinadas salsas, sopas o guisos sin necesidad de sumar otros ingredientes.

Otra posibilidad es utilizar el líquido para cocinar arroz o quinoa. De esta manera, en lugar de hervirlos únicamente con agua, se aprovecha el caldo que quedó de las lentejas para aportar sabor a la preparación.

Incluso puede incorporarse en masas caseras. Panes, pizzas y empanadas son algunas de las preparaciones en las que se puede reemplazar una parte del agua de la receta por el líquido de cocción de las legumbres.

Un uso fuera de la cocina

El agua de las lentejas también puede aprovecharse para el cuidado de algunas plantas. Para ello, debe estar completamente fría y, especialmente, no contener sal ni otros condimentos. Puede utilizarse ocasionalmente como complemento del riego debido a los compuestos que permanecen en el líquido.

Para conservarla, una alternativa es colocarla en un recipiente hermético dentro de la heladera y utilizarla durante los días siguientes. También puede distribuirse en cubeteras y congelarse para incorporarla posteriormente a diferentes preparaciones.

Reutilizar este líquido permite así aprovechar mejor los alimentos y reducir desperdicios en la cocina con alternativas sencillas que van desde preparar un caldo hasta complementar el cuidado de las plantas.