Tras el rojo de enero, gastronómicos de San Juan repuntaron en febrero

Luego de un enero complicado y marcado por una caída en la demanda, el sector gastronómico experimentó una leve recuperación en febrero, según la Cámara Hotelera y Gastronómica de San Juan. Las vacaciones y las inclemencias climáticas afectaron negativamente a los locales, que vieron números rojos. Sin embargo, el Día de los Enamorados contribuyó a un repunte en las cifras en febrero y la expectativa es que este alza se mantenga.

Ante este panorama, Tamara Boggian, presidente de la cámara, explicó a DIARIO HUARPE que la caída en enero del consumo es algo "normal". "En esas fechas las personas se van de vacaciones o si se van a en febrero evitan gastar plata", aseguró la mujer.  Además, dijo que las inclemencias climáticas no ayudaron para atraer clientela. "Hay lugares que tienen son al aire libre y las lluvias y el viento espantaba  a la agente".  Sin embargo, febrero dio un respiro al sector. Según Boggian durante el mes pasado los números repuntaron levemente debido al Día de los Enamorados que generó otro tipo de movimiento. "Siempre hay demanda para estas fechas especiales, y ayudó a tener ganancias", dijo la mujer. 

"Venimos de un año muy complicado por dos factores: el aumento de costos y de la disminución de demanda. Febrero repuntó y esperemos que así continue durante este mes y el resto del año", afirmó Boggian.

Por otro lado, la presidente de Gastronómicos el aumento de costos y la disminución en la demanda en el último tiempo los viene golpeando duramente. "Venimos soportando un aumento grande en los costos entonces hay una merma muy grande en las ganancias, lo que afecta a notablemente a la rentabilidad del local porque al aumentar los costos no lo podés trasladar directamente al precio del menú. Es una decisión lógica para tratar de mantener la demanda", afirmó.

Otra causa es el cambio en el hábito de consumo que, según Boggian, se debe a la crisis macroeconómica del país. "Antes la gente solía salir a comer 10 veces por mes por ejemplo, ahora lo hace solamente cinco. Además, las personas que elegían un restaurante que costaba $50.000 el cubierto, ahora eligen uno que cuesta $25.000", aseguró. Es que según la conductora de la cámara cambió el hábito de consumo de acuerdo a la disponibilidad económica del cliente.

"La gente llega a fin de mes y deja de consumir en lugares o delivery para hacer de comer en su casa, es una realidad que ocurre hace mucho tiempo", cerró diciendo.