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Tradición que mueve multitudes: buenas ventas en pescaderías por Semana Santa
Fieles a la tradición, los sanjuaninos han colmado las pescaderías en vísperas de Semana Santa, impulsando una demanda que superó todas las expectativas.
POR REDACCIÓN
Las pescaderías amanecieron abarrotadas este Jueves Santo. A pesar de del aumento que se registró en la última semana de unos $1.000, los sanjuaninos mantienen la tradición del "menú de vigilia". Las principales pescaderías de la ciudad reportaron una demanda inusualmente alta de filetes de merluza y otros insumos para preparaciones tradicionales como paellas.
Ante este escenario, el Ministerio de Salud de San Juan difundió una serie de recomendaciones para garantizar la seguridad alimentaria durante las festividades. Las autoridades sanitarias hicieron especial hincapié en la importancia de adquirir los productos exclusivamente en establecimientos habilitados, verificando las condiciones organolépticas de los pescados frescos, como la apariencia de ojos y branquias, la firmeza de la carne y la ausencia de olores desagradables.
Para los productos procesados, se recomendó examinar el estado de los envases, descartando aquellos que presenten abolladuras, hinchazones o signos de oxidación. Asimismo, se insistió en la necesidad de mantener la cadena de frío durante el transporte y almacenamiento de los productos, conservándolos a temperaturas entre 0°C y 4°C, y en la importancia de una cocción adecuada que supere los 70°C para eliminar posibles microorganismos patógenos.
El fenómeno de aumento de precios, si bien es habitual en esta época del año, se vio particularmente acentuado en esta temporada debido a la combinación de factores como el incremento en el consumo por tradiciones religiosas y el alza en los costos de distribución desde los puertos de origen. Como alternativa para los consumidores, algunas cadenas comerciales están ofreciendo promociones en productos congelados, con precios hasta un 30% menores que los frescos.