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Consejos para comprar pescado fresco en Semana Santa y evitar intoxicaciones

El Ministerio de Salud de San Juan brindó algunas recomendaciones para aquellos sanjuaninos que compren pescado en vísperas de Semana Santa, a modo de prevención de posibles intoxicaciones por productos en mal estado.

POR REDACCIÓN

09 de abril de 2025

Ante el incremento en el consumo de pescado durante Semana Santa, el Ministerio de Salud de San Juan ha emitido una serie de recomendaciones para garantizar la compra y el consumo seguro de productos pesqueros.​

Al momento de la compra:

  • Establecimientos autorizados: Adquirir pescados y mariscos únicamente en locales habilitados que cumplan con las normas sanitarias y de conservación adecuadas.
  • Características del pescado fresco:
    • Ojos: Deben ser brillantes, salientes y ocupar toda la cavidad orbitaria. ​
    • Branquias (agallas): De color rosado a rojo intenso, húmedas y sin sustancias viscosas.
    • Piel y escamas: La piel debe ser tersa, húmeda y adherida al músculo; las escamas, brillantes y bien adheridas. ​
    • Carne: Firme al tacto, que recupere su forma al presionarla y sin decoloraciones. ​
    • Olor: Característico a mar, sin aromas desagradables o a amoníaco.
  • Pescado congelado: Verificar que esté completamente congelado, con el envase en buen estado y sin signos de descongelamiento previo.
  • Pescado seco: La carne debe ser firme, de color amarillo uniforme, sin manchas rojizas o verdosas, y con olor característico, no demasiado fuerte. ​
  • Productos enlatados: Asegurarse de que las latas no presenten abolladuras, hinchazones, óxido o filtraciones, y que la fecha de vencimiento sea vigente.

Almacenamiento y preparación:

  • Cadena de frío: Mantener el pescado refrigerado a temperaturas entre 0°C y 4°C, y los mariscos vivos en recipientes con hielo. ​
  • Higiene: Lavar cuidadosamente las manos, utensilios y superficies antes y después de manipular pescados y mariscos para evitar la contaminación cruzada. ​
  • Cocción adecuada: Cocinar los productos pesqueros a temperaturas superiores a 70°C para asegurar la eliminación de microorganismos patógenos. ​

Siguiendo estas recomendaciones, se contribuye a prevenir enfermedades transmitidas por alimentos y a disfrutar de una Semana Santa segura y saludable.

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