Cementerio de caballo: qué productos pueden no tener carne de vaca

En la rutina diaria, es fácil confiar en los productos que se compran en supermercados y carnicerías. Sin embargo, detrás de algunos alimentos procesados podría esconderse un engaño que pocos consumidores consideran: la mezcla o sustitución de carne de vaca por carne de caballo u otros tipos de carne. Este tipo de fraude alimentario, ha generado preocupación entre los sanjuaninos, después que se conoció, por un informe de DIARIO HUARPE, que en un campo del distrito El Bosque, departamento de Angaco, hay cientos de huesos de caballos faenados ilegalmente.

¿Cuáles son los productos que podrían contener mezclas de carne?

Los productos alimenticios en los que podría materializarse el fraude son:

1. Embutidos y salchichas

• Las salchichas, chorizos y otros embutidos, son productos donde la carne se muele y se mezcla con especias y otros ingredientes. Esto hace que sea muy difícil distinguir la carne de vaca de otras carnes, como la de caballo, cerdo, o aves.

2. Carne picada o molida

• En la carne picada o molida, especialmente la que se compra preenvasada, también es muy difícil detectar la mezcla de diferentes tipos de carne. La carne de caballo podría ser mezclada con carne de vaca para abaratar costos, sin que el consumidor lo note.

3. Hamburguesas

• Las hamburguesas, especialmente las que se compran precongeladas o en locales de comida rápida, pueden contener mezclas de diferentes tipos de carne. En algunos casos, la carne de caballo u otras carnes menos costosas, podrían ser utilizadas como sustitutos.

4. Platos preparados o congelados

• Los platos preparados que contienen carne, como lasañas, empanadas, guisos o albóndigas, también pueden ser susceptibles al fraude alimentario. La carne utilizada en estos productos puede no ser 100% de vaca, especialmente si se trata de productos de bajo costo.

5. Paté y terrinas

• Los patés y terrinas son productos en los que la carne se muele finamente y se mezcla con otros ingredientes, lo que facilita la inclusión de carne de caballo u otras carnes en lugar de carne de vaca.

6. Carne en conserva

• Las carnes enlatadas o en conserva, pueden ser otra fuente de posible fraude, donde la carne de caballo puede mezclarse con carne de vaca o incluso sustituirla completamente.

7. Alimentos para mascotas

• Aunque no es para consumo humano, en el caso de los alimentos para mascotas, especialmente las croquetas o patés, pueden contener mezclas de diferentes tipos de carne, incluyendo carne de caballo.

Cómo identificar la carne de caballo

Aunque es difícil identificar este fraude, algunos indicios podrían ayudar a descubrir si se está comprando lo que uno cree:

• Color y textura: la carne de caballo es más oscura y magra que la de vaca, con una grasa más amarillenta.
• Sabor y olor: la carne de caballo tiene un sabor más dulce y un olor menos pronunciado al cocinarse.

Precauciones para evitar el fraude

Para reducir el riesgo de ser engañado, hay que comprar carne en lugares de confianza y verificar siempre las etiquetas. Hay que optar por productos de marcas reconocidas y de calidad comprobada.

En caso de duda, se sugiere no comprar el producto.

Conclusión

El fraude alimentario puede ocurrir en cualquiera de los productos procesados. Por eso siempre hay que mantenerse informado y prestar atención a los detalles al comprar productos cárnicos.

La seguridad alimentaria es fundamental para garantizar que lo que se come, es exactamente lo que uno espera.