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Cementerio de caballos en San Juan: Salud relevará carnicerías en Angaco
Tras conocerse que en el departamento de Angaco hay un centro clandestino de faenamiento de caballos, desde el Ministerio de Salud de San Juan confirmaron a DIARIO HUARPE que un equipo de inspectores saldrá a relevar todas las carnicerías del departamento.
La bromatóloga Salomé Rodríguez, de la División de Alimentos del departamento de Medicina Sanitaria, dependiente del Ministerio de Salud, en contacto con DIARIO HUARPE, confirmó que tras el informe publicado por este medio, en el cual se muestran cientos de osamentas de caballo en un campo de Angaco, este viernes 9 de agosto, un equipo de inspectores saldrá a relevar todas las carnicerías del departamento para detectar si la carne de estos animales se está vendiendo en los comercios de la zona.
“Si bien, desde el 1° de agosto hemos empezado a relevar todos los comercios de alimentos en la provincia, a partir de esto que ustedes han publicado, vamos a cambiar la planificación y este viernes, con nuestros inspectores, vamos a ir a Angaco para inspeccionar las carnicerías del departamento”, contó Rodríguez y luego agregó. “Y si nos da el tiempo, pasaremos por el departamento San Martín, porque como están al lado, si la comercialización de esta carne se hizo, es probable que también se haya hecho en esta zona”.
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Control, prevención y consciencia
El operativo que comenzó a ejecutar Salud el 1° de agosto, se da en el marco de que el 19 de este mes es el Día Nacional de la Lucha contra el Síndrome Urémico Hemolítico. Una enfermedad que se transmite por una bacteria que se encuentra en la superficie de la carne cruda y sus jugos, y, principalmente, en la carne molida y alimentos preparados con ella, como hamburguesas, albóndigas, arrollados de carne, salame y chorizos. Todos productos alimenticios donde podría estar la carne de caballo faenada de forma ilegal en Angaco, ya que en anteriores investigaciones similares a este caso, se supo que la carne se estaba vendiendo en carnicerías de la zona como "cortes económicos" y, principalmente, como "carne molida".
"Por esta razón, es que vamos a inspeccionar los comercios de Angaco y alrededores, que comercializan este tipo de productos alimenticios", aseveró Rodríguez.
Sin habilitación
A la hora de consultar a la funcionaria si en San Juan, todos los comercios de este rubro, principalmente las carnicerías, tienen habilitación, la bromatóloga dijo que no y dio las razones.
"Es muy difícil que todas estén al día", afirmó. "Por eso, periódicamente hacemos estos relevamientos".
Rodríguez fue honesta y clara: explicó que ellos, como organismo de control, por su capacidad operativa (son 18 inspectores para toda la provincia), no pueden estar en cada almacén de cada barrio. Por lo tanto, el consumidor tiene que ser consciente, no solo de esta realidad, sino también del lugar donde compra sus alimentos, cuál es la procedencia de los mismos y si nota alguna irregularidad, denunciarlo.
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Qué tiene que tener en cuenta el consumidor
Además de la higiene del lugar donde va a comprar su alimento, el consumidor tiene que saber de dónde proviene ese alimento. Y eso lo va a saber, si ese comercio exhibe públicamente su habilitación de Salud Pública, y si el alimento tiene o no la rotulación correspondiente.
"Obviamente, cada uno es libre de comprar lo que quiera", dijo Rodríguez, "pero el que lo hace, tiene que saber que si compra algo sin rotulación, en un lugar que no es higiénico y no tiene la habilitación de nosotros, está comprando en un lugar ilegal, asumiendo el riesgo de una posible contaminación alimentaria".
Si alguien quiere denunciar algo en este sentido, tiene que llamar al 4-30-5549 o directamente ir al Centro Cívico, 3° piso, núcleo 2, División Alimentos, de 7 a 12 horas.
"Muchas veces nos llegan denuncias de personas que han sufrido intoxicación por un salame que compraron en la vía pública a un vendedor ambulante. En ese caso, el consumidor es responsable del producto que consume y nosotros no podemos actuar, porque es un producto alimenticio clandestino", contó la bromatóloga
Por último, con relación a la venta y consumo de carne molida, la funcionaria remarcó que San Juan tiene una Resolución provincial que establece que las carnicerías no puede ofrecer carne molida exhibida con anticipación.
"El cliente tiene que exigirle al carnicero que le muela la carne en el momento, porque así lo establece la norma", concluyó Rodríguez.