Combatir la ola polar con guiso de lentejas

El guiso de lentejas es una de las opciones para entrar en calor en medio de la ola polar que provocó el descenso de temperaturas hasta 10 grados bajo cero en algunas localidades de San Juan. En cuanto a la máxima está prevista que llegue a los 18 grados y se espera que a partir del miércoles asciendan. Una baja en las temperaturas implica diversos cuidados para evitar una hipotermia, como tener ropa adecuada, tener espacios calefaccionados y comer platos calientes.

Entre las recetas destacan el puchero, la polenta y los guisos de fideos, arroz o lentejas. Este último se encuentra en los clásicos platos de inviero y se prepara en fechas patrias como el 25 de Mayo o el 9 de Julio. La receta del guiso de lentejas tradicional lleva carne, pero hoy en día existen versiones vegetarianas o veganas para que nadie se quede sin comer este delicioso plato y calentar el cuerpo durante el invierno que comenzará en unos días.

Cómo se cocina el guiso de lentejas

Una de las claves para cocinar este guiso está en la cocción de las lentejas. Es importante que la legumbre esté en remojo durante varias horas, lo preferible es que se dejen en agua de una día para el otro.

En caso de que las legumbres sobren, éstas se pueden llevar al freezer y guardarse cocidas para una próxima ocasión o utilizarse en otra  receta.

Ingredientes

• ½ de carne, puede ser paleta u otro corte a elección
• Panceta ahumada
• 1 chorizo colorado
• Lentejas (un paquete)
• 1 cebolla
• 2 cebollitas de verdeo
• 2 tomates perita
• 2 papas
• Caldo o agua
• Hojas de laurel
• Aceite
• Sal y pimienta
• Ají molido, comino y pimentón

Preparación

• En una olla poner la panceta y la carne cortadas en cubitos hasta que se dore
• Agregar aceite, la cebolla y el verdeo en cubitos.
• Una vez que la cebolla esté transparente, agregar el tomate en cubitos y dejar cocinar hasta que se forme una salsa.
• Agregar el paquete de lentejas (el cual debe tener varias horas de remojo), incorporar caldo o agua hasta taparlas y dejar cocinar durante unos 10 minutos.
• Añadir las papas cortadas en cubitos, el chorizo colorado en rodajas y las hojas de laurel.
• Cocinar durante 30 minutos a fuego medio o hasta que las lentejas estén tiernas, todo depende del tiempo de remojo que haya tenido la legumbre.
• Revolver y sumar los condimentos. Cuando esté listo, servir y esparcir por encima perejil picado (opcional).