Consejos para la compra y manipulación segura de alimentos en verano

Salomé Rodríguez, directora de Bromatología, destacó la importancia de tener precaución al comprar y manipular alimentos durante los meses de calor. Según explicó a DIARIO HUARPE, factores como la temperatura, el tiempo de exposición y la composición de los productos son determinantes para evitar problemas de salud.

“Los alimentos tienen una carga microbiológica baja que no nos afecta inicialmente. Sin embargo, cuando se combinan altas temperaturas, tiempos prolongados fuera de refrigeración y una composición rica en agua, como en el caso de ciertos productos frescos, aumenta el riesgo de que causen daños a nuestra salud”, advirtió Rodríguez.

A su vez, la titular de esta división dio consejos sobre cómo se puede cuidar la salud, priorizando que ciertos productos no pierdan la cadena de frío, como por ejemplo lácteos y alimentos frescos. Explicó la recomendación poniendo como ejemplo ir de compras al supermercado. “Es fundamental comenzar con los productos no perecederos y dejar al final los que necesitan refrigeración. De lo contrario, productos como yogures o quesos pueden pasar demasiado tiempo fuera del frío, especialmente considerando el traslado y las altas temperaturas en San Juan, que pueden alcanzar los 40 grados”, dijo.

Por otro lado, si una familia sanjuanina quiere disfrutar un día de calor en algún camping u otro lugar similar, también se especificaron algunas recomendaciones. En el caso de llevar algún tipo de ensaladas o frutas, se debe lavar correctamente en casa, si es que no se tiene acceso al agua potable. El siguiente paso es organizar la conservadora.

Los alimentos dentro de la conservadora tienen un orden particular, para evitar contaminación cruzada. Foto: Diario Huarpe.

“Siempre hay que colocar los productos crudos en el fondo, en bolsas o recipientes herméticos, con hielo encima, y los productos cocidos en la parte superior. Esto evita que los líquidos de los alimentos crudos contaminen los alimentos listos para consumir”.

Evitar compras en lugares no habilitados

Finalmente, Rodríguez reiteró la necesidad de adquirir alimentos solo en establecimientos habilitados. “No podemos comprar un sándwich o jugo que está al rayo del sol en venta ambulante. Es fundamental optar por lugares que cumplan con las normativas y garanticen la seguridad de los productos”, concluyó.