Día del Trabajador: un asado para cuatro personas cuesta $25.000

El asado es sinónimo de encuentro, celebración y, para muchos argentinos, un acto casi sagrado. Y en San Juan, el Día del Trabajador, que se celebra cada 1 de mayo, es una de esas fechas donde el ritual de prender el fuego, acomodar la leña y compartir la carne asada se mantiene firme a pesar de los aumentos de precios y las dificultades económicas.

DIARIO HUARPE realizó un relevamiento para conocer cuánto deberán invertir los sanjuaninos para disfrutar de un tradicional asado este jueves. Según explicó Matías Reinoso, encargado de la carnicería Novillo Pampa, ubicada sobre avenida Ignacio de la Roza a metros de Entre Ríos, el gasto promedio para un asado pensado para cuatro personas ronda los $25.000.

“El cálculo que hacemos es de unos 500 gramos de carne por persona. Con esto, para cuatro personas, se tiene en cuenta un kilo de carne, un kilo de costillas, y también incluimos el costo de la leña”, detalló Reinoso.

A este menú básico se le pueden agregar otros infaltables del asado, como los chorizos o morcillas, que actualmente tienen un precio de $7.200 el kilo. “Los chorizos de puro cerdo que trabajamos son de muy buena calidad”, resaltó Reinoso.

Los cortes más elegidos por los sanjuaninos son la punta de espalda y la entraña. Foto: DIARIO HUARPE

En cuanto a los precios de los cortes tradicionales de asado, el carnicero explicó que “oscilan entre los $10.000 y $12.000 el kilo” y que los preferidos son la punta de espalda o la entraña. Por esta razón, el gasto total para un almuerzo familiar termina promediando los $25.000. Dividiendo ese monto entre cuatro personas, se estima un costo de entre los $7.000 o los $8.000 por cabeza.

Respecto a la evolución de los precios en las últimas semanas, Reinoso indicó que, por el momento, se han mantenido estables, aunque venían registrando aumentos de entre $1.000 y $2.000 por kilo de carne semana tras semana. “Hace dos semanas que los precios se mantienen, creemos que es por la cercanía con el Día del Trabajador. No sabemos qué puede pasar después. Lo más probable es que aumenten, porque bajar, rara vez bajan”, señaló.

Aunque el contexto económico plantea desafíos para muchos hogares, en San Juan el asado sigue siendo un compromiso ineludible para el Día del Trabajador. La tradición, más fuerte que cualquier crisis, lleva a los sanjuaninos a organizarse, compartir gastos, y buscar la mejor opción para que el clásico almuerzo del 1 de mayo no falte en las mesas.

Las costillas, infaltables en la mesa este 1 de mayo. Foto: DIARIO HUARPE

“Todos vienen a buscar carne para el asado, no se negocia. Es infaltable para esta fecha, más acá en San Juan”, aseguró Reinoso.

Cabe resaltar que estos montos son solo para el asado, no se han tenido en cuenta el costo de las bebidas, ni de las ensaladas, compañeras infaltables en la mesa.

Dato

De acuerdo con un informe de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), durante marzo el consumo de carne vacuna registró una nueva baja: cayó un 2,7% respecto al mes anterior y un 5,4% en comparación con el mismo mes del año pasado. En perspectiva histórica, el consumo promedio por habitante se redujo a 47,8 kilos anuales, marcando el nivel más bajo de los últimos 30 años.

Esta tendencia también se evidencia en los comercios: las ventas de carne vacuna retrocedieron un 7,1% en supermercados y un 3,7% en autoservicios. La suba de precios y la pérdida del poder de compra obligaron a muchas familias a disminuir la frecuencia de consumo o, directamente, a excluir este producto de su alimentación diaria.