El heladero de San Juan que sueña con ganar la Gelato World Cup

Santiago Nieto, un destacado heladero sanjuanino, se encuentra a pocos días de participar en la 10ª edición de la Gelato World Cup, una competencia internacional donde la Selección Nacional del Helado Artesanal Argentino, representará al país ante 11 delegaciones de distintas nacionalidades. En diálogo con DIARIO HUARPE, el maestro heladero de Portho Gelatto manifestó que desea volver a la provincia con la ansiada copa bajo el brazo, teniendo en cuenta que en la edición anterior Argentina obtuvo el tercer lugar. Al mismo tiempo, compartió detalles sobre su preparación y el papel que desempeñará en el equipo argentino.

El sanjuanino, quien forma parte del equipo argentino junto a los reconocidos heladeros Eduardo Zacaria, Alberto Alegre, Corina Cambón y Rubén Darré, detalló que la competencia abarcará diversas disciplinas, incluyendo la presentación de una torta helada, una copa helada, postres de chocolate, un plato salado con helado de aceite de oliva, esculturas en hielo, caramelo y chocolate, y una presentación final tipo buffet. Según sus palabras, en la competencia se encargará del moldeado y la decoración de la torta helada, así como de la elaboración de los helados y la parte interna de la misma.

La competencia, que se desarrollará a lo largo de tres días, implica jornadas de 10 a 12 horas diarias, durante las cuales cada equipo recibe una caja con un horario de entrada y salida. Los equipos son evaluados por jurados internacionales, y la competencia culmina con una presentación final que incluye todo lo elaborado durante los tres días.

En cuanto a las expectativas, Nieto mencionó que el equipo argentino busca superar su tercer puesto en la competencia anterior, con la meta de alcanzar el primer lugar. En ese sentido, destacó que el equipo ha estado preparándose durante dos años y medio, con el objetivo de mejorar su posición en la competencia. Cabe destacar que la Selección Nacional del Helado Artesanal Argentino (HA), es la actual campeona latinoamericana que obtuvo su título en junio del año pasado, lo que les permitió obtener el pasaje a la Gelato World Cup.

La Selección Nacional se preparó durante dos años y medio para la Gelato World Cup. Gentileza.

De cara a la competencia, el maestro heladero de Portho ya se encuentra en Polonia ensayando junto a su equipo las últimas pruebas. Sin embargo, comentó que al llegar a Rimini, la ciudad italiana donde se llevará a cabo la competencia internacional, el equipo argentino contará con el caluroso apoyo de la familia de cada de los integrantes del equipo, de su socio, amigos de San Juan, Alemania y Canadá, así como diversos patrocinadores que respaldan al equipo argentino.

Con un último entrenamiento programado antes de partir hacia la competencia, Santiago Nieto se mostró optimista y confiado en el desempeño del equipo argentino. Destacó la competencia equilibrada que se enfrentarán, con equipos fuertes de diversos países, entre ellos Italia, a quien consideró como uno de los principales rivales a superar en la competencia que se llevará a cabo durante cuatro días.

“Italia es el equipo a vencer, aunque Hungría también viene fuerte, pero sentimos que si superamos a Italia estamos muy cerca por lo menos de estar en el podio. Ojalá que estemos en el primer lugar”, deseó el maestro heladero.

Con este panorama, Santiago Nieto y el equipo argentino se preparan para enfrentar el desafío con determinación y entusiasmo, representando a Argentina en la destacada competencia internacional de heladería, la Gelato World Cup.

“Ganar este mundial es mi desafío profesional y definitivamente personal, porque es la capital mundial del helado artesanal y por lo que el helado artesanal significa en mi vida, esta es mi ilusión”, cerró.

La ruta del heladero

Su capacitación profesional lo llevó a comenzar a participar en diferentes certámenes del rubro. En 2013 logró el tercer puesto en la Copa Argentina del Helado Artesanal y dos años más tarde, lo concretó junto a su papá. En 2017 participó en el Gelato World Tour Challenger Argentina, con la elaboración de un helado de membrillo, con jarilla, vino Torrontés y pistachos. “Fue nuestro modo de poner el sello con productos sanjuaninos, incluso llevamos la planta de jarrilla a la que nadie conocía y con la que hicimos la infusión, siempre tratamos de tener nuestra impronta local”, dijo Santiago.

Para Santiago Nieto esta competencia es su desafío personal. Gentileza.

Esta participación les valió el pase en la Gelato World Tour Rimini, en el norte de Italia, en donde de 36 equipos de todo el mundo, lograron el puesto 14. En 2019 obtuvo el primer lugar de la “Copa Argentina del Helado Artesanal” junto a su hermano Fernando. Su experiencia sirvió para conformar en 2022 el seleccionado argentino de Heladeros Artesanales y participar de la quinta edición de la copa Latinoamericana del Helado Artesanal.

En el certamen logró el primer puesto junto al equipo conformado por Eduardo Zacaria, capitán; Rubén Darre, cheff, artista y escultor en hielo; y Lucas Carballo, pastelero especialista en caramelo. Participar del certamen significó 30 horas de trabajo y el desarrollo de una carpeta de productos que consistió en: una torta, un plato salado, un petit food, una copa helada, una “Mistery Box” (es un ingrediente secreto que descubren ese día), escultura de hielo y escultura de caramelo.