Economía > El tradicional asado
Balance de ventas en carnicerías sanjuaninas tras el Día del Trabajador
DIARIO HUARPE realizó un relevamiento en carnicerías de Capital y Rivadavia para conocer como les fue con las ventas de asado por el Día del Trabajador.
Por Yanina Paez
El Día del Trabajador sigue siendo una fecha especial para compartir asado en San Juan, pero este 2025 dejó sensaciones encontradas entre los comerciantes del rubro cárnico. Algunos locales registraron un leve aumento en las ventas, mientras que otros notaron una caída atribuida a la situación económica y al precio de la carne.
El relevamiento fue realizado por DIARIO HUARPE en carnicerías de Rivadavia y Capital. En este contexto, Juan Centeno señaló que tuvo un buen desempeño comercial. “Fue muy buena la venta, se vendió un poquito más este año comparado con el año pasado. Un 10% más, lo que es una fecha especial. El asadito está arraigado acá. Los más elegidos fueron la punta de espalda y la entraña, obviamente. Algunos preguntan el precio y otros vienen directamente”.
En otro de los locales, el panorama fue distinto. Paula, una de las encargadas de un local expresó su preocupación por la baja en la demanda: “Comparado al año pasado han sido un poco más bajas. Calculo que el año pasado vendimos 6 o 7 medias reses, y este año la mitad. Siempre para el Día del Trabajador se vende un montón, pero esta vez no fue así. Pensamos que se debe a la suba de la carne y a la situación económica del país. Ha bajado la venta de carne y también la del pollo”.
Por su parte, Pablo Prolongo, otro de los carniceros, tuvo un balance positivo: “La venta estuvo muy buena. Se vendió bastante y muy variado. Estuvo mejor que el año pasado, tal vez un poco más del 10%, es lo que esperábamos, el comerciante siempre espera vender un poco más”.
En definitiva, el Día del Trabajador mantuvo el espíritu de asado familiar, aunque la inflación y el contexto económico generaron contrastes en los resultados de ventas según la zona y el perfil del consumidor.