Carne: subió más de 84% en un año pero sigue siendo la más barata de la región

A tres meses del cierre de las exportaciones de carne vacuna dispuesto por el Gobierno la realidad demuestra que en comparación a otros países de la región, en la Argentina los cortes están más baratos, incluso pese a la suba que registraron en las últimas semanas.

Además, se observa una reducción de la brecha entre los precios de Argentina respecto de otros países sudamericanos, describiendo un fenómeno contrario al buscado por la medida de restricción de los envíos al exterior.

Un informe de la Fundación Mediterránea sostiene que "los precios a nivel consumidor de la carne bovina en Argentina siguen siendo los más bajos de la región". El informe se realizó para la Sociedad Rural del Noreste Santiagueño.

Además, destaca que "no se observa que estuviesen desalineados, respecto de los valores que se estaban pagando en países vecinos, cuando el Gobierno decidió cerrar exportaciones. Por el contrario, los valores eran más bajos en Argentina".

En concreto, sostiene que cuando se decidió suspender exportaciones, "la carne bovina costaba en Argentina un 9% menos que en Uruguay y un 27% menos que en Chile a nivel del consumidor, por tomar dos países de la región que pueden servir como referencia, el primero exportador de carne, el segundo importador".

Según el informe elaborado por Juan Manuel Garzón, economista jefe del IERAL de la Fundación Mediterránea, en la comparación con Uruguay y tras analizar 15 cortes de carne bovina (similares para ambos países) se halló que en julio de 2021, "el precio medio era de US$ 7,7/kilo en Uruguay y de US$ 7,2/kilo en Argentina". 

Esto representa en promedio una diferencia de 6,8% a favor de la carne argentina. En mayo, cuando se estableció el cierre de mercados externos, "la brecha de precios era de un 9,0% a favor de Argentina", explica el experto.

En el caso de Chile, el precio medio de los 13 cortes analizados en julio llegó a US$ 11,2/kilo, mientras que en Argentina fue de US$ 8,2/kilo. "Para el mes de referencia, la carne bovina era 26,6% más barata en Argentina que en Chile", mientras que en mayo, "la brecha de precios era de 27,8%", siempre a favor de Argentina.

En cuanto a la comparación con Brasil, el análisis se realizó con 8 cortes, relevados en cuatro cadenas de supermercados (Carrefour, Pao de Azucar, Magodrive y Mambo) y los mismos cortes en dos cadenas de Argentina (Jumbo, Dinosaurio).

En estos cortes el precio promedio es de $ 1039/kilo en Brasil, frente a un valor medio de $ 995/kilo en Argentina. Esto representa una diferencia del 4% más barata en el país que en Brasil , aunque con matices según cortes. 

Así, por ejemplo, la brecha es más alta que el promedio en Nalga, pero no tanto en Peceto o Vacío, cortes en los que Brasil exhibe precios más bajos.

Esto se da en un contexto en el que según estimaciones del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), el precio promedio de 24 cortes vacunos registró en junio un incremento de 84,4% en comparación al mismo mes de 2020. 

Es decir, con una inflación que ese mes tuvo un salto anualizado de 50,3%, los precios de la carne vacuna superaron por 30 puntos básicos ese guarismo, ya de por sí muy elevado.