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Día mundial del Syrah, una de las varietales estrellas de Sarmiento, San Juan
Día mundial del Syrah, una de las varietales estrellas de Sarmiento, que se produce en San Juan.
POR REDACCIÓN
En el marco del Día Internacional del Syrah, el Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación destaca el papel que esta variedad desempeña en la viticultura de la provincia de San Juan. Gracias a las condiciones climáticas excepcionales presentes en algunos de sus departamentos, esta uva alcanza su máximo potencial, ofreciendo vinos con una extraordinaria expresión de fruta y una estructura imponente.
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El Syrah, cuyo origen se remonta a medio oriente, fue adoptado y perfeccionado por los viticultores sanjuaninos, convirtiéndolo en uno de los emblemas de la producción vinícola local. Durante décadas, la provincia dedicó una parte significativa de su territorio a la producción de esta variedad, aprovechando al máximo su microclima privilegiado.
Uno de los lugares donde el Syrah brilla con luz propia es el Valle Pedernal, situado en Sarmiento. Con un clima continental-frío y una amplitud térmica que oscila entre los 18 y 20 °C, este valle proporciona las condiciones ideales para el desarrollo de uvas de alta calidad. Las temperaturas máximas moderadas permiten que las uvas desarrollen pieles más gruesas, logrando una mayor concentración de sabores y una perfecta armonía entre azúcares, polifenoles y ácidos.
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Según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura (INV), San Juan cuenta con 2.091 hectáreas dedicadas al cultivo de Syrah, lo que representa el 18,8% del total del país. Los departamentos de Caucete, Sarmiento y 25 de Mayo concentran alrededor del 60% de esta superficie, destacándose por su contribución al sector vitivinícola nacional.
En cuanto a la producción, San Juan ocupa el segundo lugar a nivel nacional, elaborando un total de 19.119.300 kilos de Syrah. Además, durante el último año, se exportaron 1.638.900 litros de vino Syrah, generando ingresos significativos para la economía provincial.
Es relevante destacar que el Syrah es un componente fundamental en los principales cortes de vinos destinados al mercado interno, siendo el Syrah-Malbec el más destacado con un 46,3% del total. Asimismo, en cuanto a la modalidad de envío, las exportaciones a granel representan el 54% del total, mientras que el 46% corresponde a vinos fraccionados.
En cuanto al envasado, el 84% de los vinos Syrah comercializados en el mercado interno se presenta en botellas, seguido por un 13% en tetra bricks y un 3% en damajuanas.