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Empresarios de San Juan esperan que el consumo de carne repunte en verano
En julio, el consumo de carne en San Juan bajó aproximadamente el 20% respecto a la misma fecha del 2023. Por cuestiones estacionales, y debido a que se prevé una disminución de la inflación, empresarios esperan que la demanda crezca en verano.
POR REDACCIÓN
La crisis en la Argentina produjo una grave recesión económica que no solo impacta directamente en el consumo. Entre los productos que más sufren esta situación se encuentra la carne. En San Juan, según estimó el empresario cárnico Antonio Parra, en julio, el consumo de carne bajó un 20%, respecto al mismo período del 2024. Desde el sector esperan que estos índices alarmantes comiencen a mejorar en los primeros meses del verano, debido a que la gente comienza a comprar más carne en este lapso. A esta variable estacional se le suma la proyección de que la inflación bajará este año, lo cual provocaría el crecimiento de las ventas.
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Parra indicó que, pese a que los precios de la carne aumentaron menos del 5% en los últimos tres meses, la demanda de carne disminuyó considerablemente debido al cambio de los hábitos de consumo. "La gente decide usar la plata que tiene para pagar los aumentos de los servicios y reciente en consumo de alimentos", dijo.
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Pero ante esta situación surge la pregunta de ¿cómo, a pesar de que los costos de mantener una actividad económica subieron considerablemente, los precios de la carne casi no se movieron? El empresario explicó que desde el sector decidieron mantener al mínimo el margen de ganancias. Esto, también se repitió en todos los eslabones de la cadena productiva.
“Lo que antes nos pasaba con la inflación fuerte, cuando todos le poníamos una cuotita más al precio, ahora al contrario, achatamos para vender más”, dijo Parra al respecto.
El esfuerzo por sostener los precios no sirvió, al menos por estos meses, para aumentar el consumo. Ahora, la esperanza de los empresarios cárnicos está puesta en la cuestión estacional. En los meses de calor, la gente suele comprar más carne, por lo que esperan que desde septiembre u octubre la actividad tenga un repunte.
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A esta variable se le suma la proyección económica. Las estimaciones indican que la inflación, durante los doce meses del 2024 sea de aproximadamente el 160%, contra los 211,4% que se registraron en el 2023. Con la clara disminución en los números, ahora esperan que los salarios vayan superando al índice inflacionario poco a poco.
“Estamos a la espera de que los sueldos se reacomoden, que empiecen a crecer más que la inflación. Eso, sumado a la cuestión estacional, creemos que nos va a permitir que el consumo despegue”, manifestó Parra.
Los precios de los cortes de carne más comunes
- Blanda especial: $8.300 el kilogramo.
- Asado: $7.600 el kilogramo.
- Costeletas: $6.000 el kilogramo.
- Cerdo todos los cortes: $3.300 el kilogramo.
- Molida especial: $4.999 el kilogramo.
- Molida común: $2.999 el kilogramo.
- Vacío: $8.100 el kilogramo.
- Punta de espalda: $8.300 el kilogramo.