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Preocupación en el sector gastronómico sanjuanino por la baja en el consumo
Los sanjuaninos modificaron la cantidad de veces que salen a tomar un café o a cenar, para poder hacerle frente a la inflación. Estas nuevas formas de consumo ponen en una situación difícil al sector gastronómico.
Por Yanina Paez
Salir a cenar en familia o a tomar un café representa un presupuesto importante para el bolsillo de los sanjuaninos. Esto significa un gasto que muchos, hoy en día, no pueden afrontar. Esta situación no ha pasado desapercibida para los gastronómicos, quienes aseguran que hay una baja sostenida, desde diciembre, en el consumo.
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Mariano Carmona, vicepresidente de la Asociación Hotelera Gastronómica de San Juan informó a DIARIO HUARPE que estas bajas en el consumo dependen del “rubro y el nicho”, es decir, según el tipo de clientes que manejan.
Este hecho ha generado un cambio en el hábito de los sanjuaninos “los que salían a tomar un café todos los días, tal vez, ahora lo hacen dos o tres veces por semana, se empieza a ver de nuevo mucho el plato compartido o el que salía a cenar todas las semanas ahora lo hace cada 15 días o una vez al mes” aseguró Carmona.
“Son pequeños ajustes que la gente va haciendo frente a la coyuntura en la que estamos lógicamente” afirmó.
Panorama complicado
El sector gastronómico, en el último tiempo, ha tenido que afrontar una serie de situaciones complejas. A los aumentos en el precio de los alquileres y los incrementos en los costos de la materia prima, ahora, se encuentran expectantes por las nuevas facturas de servicios.
Con respecto a este panorama, explicó: “Nosotros tratamos de no trasladar ese aumento a los precios del público, pero llega un momento en el que hay que remarcar”.
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Oficialmente, frente a la Asociación no han comunicado el cierre de ningún local, pese a esto, en enero se dieron de baja a dos negocios gastronómicos. Desde la entidad que los nuclea aseguraron que no saben si fue por la coyuntura o por una decisión tomada con anterioridad.
Baja en el consumo
La Asociación Hotelera Gastronómica aseguró que la caída interanual ha sido abrupta por la disminución del consumo y ausencia del turismo de eventos. Las cifras demuestran que durante enero del corriente año en comparación a enero del 2023 hubo una baja que ronda el 60%.