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San Juan es finalista en el Campeonato Federal del Asado
La competencia que se realiza en Buenos Aires, tiene a un sanjuanino entre sus finalistas.
POR REDACCIÓN
Gastón Tejada Ruiz, es el sanjuanino finalista en el Campeonato Federal del Asado. El sanjuanino quedó entre los cinco mejores asadores del país junto a Entre Ríos, Buenos Aires, Formosa, Chaco y Salta.
Este lunes 19 de junio, la avenida 9 de Julio, en la Ciudad de Buenos Aires, es el escenario de una competencia gastronómica muy especial: el Campeonato Federal del Asado. Desde las 10 de la mañana hasta las 18 horas, entre las calles Corrientes y Avenida de Mayo, la emblemática avenida porteña se transformó en una parrilla gigante al aire libre, en la que cocineros de las 23 provincias del territorio nacional y de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires (CABA) compiten por el título de mejor parrillero del país.
En esta ocasión, los finalistas son representantes de Entre Ríos, San Juan, Buenos Aires, Formosa, Chaco y Salta. Durante la etapa final, estos concursantes volverán a poner a prueba sus habilidades asando una variedad de cortes de carne, como la tira de asado, chorizo, morcilla, medialuna de vacío y verduras. Una vez finalizada esta instancia, se coronará al mejor parrillero del país.
La quinta edición de este evento, organizado por el Ministerio de Desarrollo Económico y Producción de la Ciudad de Buenos Aires a través de BA Capital Gastronómica, tiene como objetivo principal potenciar el sector gastronómico argentino y promover el desarrollo profesional de los concursantes, al tiempo que se difunde este ritual tan arraigado en la cultura del país.
Pero el Campeonato Federal del Asado no se limita únicamente a la competencia culinaria. Los visitantes tienen la oportunidad de recorrer los puestos de venta que ofrecen diferentes tipos de parrillas, así como disfrutar de fiestas nacionales y propuestas culturales que se llevan a cabo en un escenario dispuesto para el evento.
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La selección de los participantes para este campeonato se realizó mediante una convocatoria abierta organizada por la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (UTHGRA CABA). Los concursantes fueron divididos en tres grupos de ocho participantes, quienes cocinan por separado en cada tanda. Durante una hora, cada parrillero debe asar tres cortes de carne, incluyendo una bondiola de cerdo, riñón y un plato regional con el corte característico de su provincia. Además, tienen la opción de incluir verduras como guarnición o incluso como un cuarto plato.
La competencia no se limita solo a la carne, ya que cada parrillero debe enfrentar otro desafío: la preparación de una provoleta a los 15 minutos de comenzado el desafío principal. Un jurado conformado por expertos en gastronomía evalúa los platos y selecciona a los dos mejores de cada grupo para la siguiente ronda.
El jurado del Campeonato Federal del Asado está integrado por reconocidas personalidades del ámbito gastronómico, como Natalí Suárez Pardo, ganadora de la edición 2022; Natalia Barrionuevo, sommelier de carne; Javier Brichetto, chef del restaurante Piantao en Madrid; José Luis Fuoco Sagardi, de Parrilla Vasca; Sandra Honczar, presidente de la Asociación Asadoras Argentinas; Héctor Martínez, representante de la Federación Argentina de Asadores; Guido Moze, de La Parra de Dios; Iván Ordóñez, columnista; Christian Petersen, chef y empresario gastronómico; Patricia Ramos, chef de Nuestro Secreto; Germán Sitz, de Chori y La Carnicería; Mirta Occhiuzzo, representante de la UTHGRA; Gustavo Valsangiácomo, representante del Instituto de la Promoción de la Carne Vacuna Argentina; y una dupla de vecinos de Mendoza ganadores del concurso federal de Participación Ciudadana.