El Centro Biotecnológico detecta mezclas de carne equina mediante el método Elisa y desarrolla técnicas de ADN para diferenciar entre caballos, burros y mulas.

Tras la preocupación por posibles casos de comercialización ilegal de carne de caballo en carnicerías, la Secretaría de Agricultura confirmó que San Juan recibirá nuevos kits de identificación por PCR en tiempo real.