Lejos de mollejas o riñones, el mondongo (menudencia vacuna del estómago) se destaca como un ingrediente rendidor, nutritivo y poco valorado que puede incorporarse en ensaladas, escabeches suaves y preparaciones frías propias del verano.

El hummus de remolacha se presenta como una opción nutritiva y original para las celebraciones navideñas. Con pocos ingredientes, es fácil de preparar y ofrece múltiples beneficios para la salud y un sabor delicioso.

Desde la Sociedad de Chacareros Temporarios de San Juan propusieron distintas maneras de realizar estas comidas y hasta animaron a los ciudadanos a hacer una “isla de ensaladas”.