La receta de fideos con mariscos ideal para esta Semana Santa

La cocina de olla se renueva con una propuesta melosa y sabrosa de la nutricionista Teresa Nadal, creadora de cocinandocontj.com, quien comparte una técnica para lograr fideos a la cazuela de mariscos en solo 30 minutos.

Esta preparación, ideal para la Vigilia, rinde para cuatro personas con hambre y requiere 90ml de aceite de oliva, una cebolla, tres dientes de ajo, un pimiento verde, medio pimiento rojo y dos cucharadas de extracto de tomate. La base proteica se compone de 500 gramos de aletas o aros de calamar, 250 gramos de mejillones de lata y 300 gramos de camarones, sumados a un litro de caldo de verduras y 450 gramos de fideos gruesos con sal.

Para el procedimiento, Nadal sugiere utilizar una olla de buen fondo, aunque también se puede aprovechar una paellera, un disco o una sartén grande y honda. Primero se deben picar y freír la cebolla, los pimientos y los ajos hasta que pierdan rigidez.

Luego se añade el calamar y el tomate, se remueve y se condimenta antes de incorporar el caldo junto a los fideos, los cuales deben cortarse en trozos chicos si son largos. Una vez que la mezcla hierva, se sube el fuego y luego se baja para destapar la olla e incorporar los mejillones y camarones ya cocidos.

El secreto de este plato, que sorprende por no ser tan elaborado como parece, reside en cocinar hasta que se reduzca el líquido, se concentren los sabores y los fideos estén listos. El resultado final, definido por la redacción como una maravilla, admite una lluvia de perejil fresco con limón al servir y, si no tienta la idea de una cazuela variada, la preparación queda espectacular solo con calamares.