La hidroponía gana espacio en San Juan y se suma con productos diferenciados

Lechuga verde, lechuga morada variedad hoja de Roble, acelga roja, Kale, rúcula y espinaca. Cualquiera que lo lee puede pensar que es la lista de productos de hoja de un competidor de Master Chef.

No lo es. Es en San Juan y las produce Emilia Estornell en Santa Lucía, ingeniera agrónoma egresada de la Universidad de Córdoba que el año pasado apostó a llevar adelante su emprendimiento personal en pandemia, para dar lugar a La Chacra Verduras Hidropónicas.

Allí Emilia cultiva hortalizas de hoja mediante la técnica de la hidroponía, una forma de producir en la cual se prescinde del uso del suelo, ya que se produce en mesas, con perfiles o caños por donde circula agua y se suministran los nutrientes necesarios a las plantas.

El sistema de cultivo que utiliza esta profesional es el conocido como NFT (Nutrient Film Technique) que traducido al español significa "la técnica de la película nutriente", una de las técnicas más utilizadas en la hidroponía, la cual se basa en la circulación continua o intermitente de una fina lámina de solución nutritiva a través de las raíces del cultivo, sin que éstas por tanto se encuentren inmersas en sustrato alguno, sino que simplemente quedan sostenidas por un canal de cultivo, en cuyo interior fluye la solución en donde no existe pérdida o salida al exterior de la solución nutritiva, por lo que se considera un sistema de tipo cerrado.

“Por ser un circuito cerrado se aprovecha casi el 90% del agua que se utiliza ya que se reaprovecha el agua, por lo tanto es una técnica a considerar para evitar la desertificación de los suelos, producir en ambientes inhóspitos, producir verduras inocuas de calidad con buena duración post cosecha y el uso casi nulo de pecticidas”, explicó Emilia entre los beneficios de la técnica.

Emilia apostó a las verduras de hojas por ser las más sencillas de obtener mediante esta técnica y porque además le daba la posibilidad de producir variedades que tuvieran su nicho dentro de los productos diferenciados entre los consumidores. Es el caso del Kale, o col rizada, con propiedades súper nutritivas y que ha ido tomando popularidad a través de los programas televisivos de cocina o de la lechuga “hoja de roble”, “una lechuga con un tipo de hoja más chiquita, por lo que se la consume en su totalidad, es muy sana y no se desperdicia nada”, describió.

El otro plus de La Chacra, es la producción de “microgreens”, que son pequeñas plantas con hojas más grandes que los brotes, más nutrientes y sabor más pronunciados. Se diferencian de los brotes, como los de soja por ejemplo, porque se consumen sin la raíz, por lo que se debe esperar entre 7 a 20 días para consumirlas según las variedades. Las variedades de microgreens que tienen disponibles son de acelga, alfalfa, brócoli, mostaza, coliflor, remolacha, repollo y rúcula.

Las instalaciones de esta chacra hidropónica son de unos 170 metros cuadrados con una producción total de 2.400 plantas y de 800 a 900 plantas mensuales. En ella trabajan tres mujeres, por la sutileza con la que tratan a los vegetales, sin dañar los vegetales.

Cómo adquirir los productos

La venta es minorista y en forma on line. Es través del IG @lachacra.hidroponia en donde se pueden ver las hortalizas disponibles y sumarlas al carrito de compras. También pueden adquirirse frutas y verduras frescas del mercado (no hidropónicos) pero amplían el stock de variedades como berenjenas, papas, cebollas y frutas de estación. También hay recetas incluso para el uso de los microgreens.

El IG consta de un link en donde se toma el pedido y los martes y jueves se hace su distribución tipo delivery. Es para los departamentos del Gran San Juan.

Telefono de contacto 2646224365