Qué es la torta chajá y cómo hacerla en casa

La torta chajá es un clásico de la repostería uruguaya que combina distintas texturas y sabores en una sola preparación: bizcochuelo, crema, dulce de leche, merengue y duraznos en almíbar. Esta mezcla la convierte en un postre equilibrado, liviano y muy elegido para cumpleaños o reuniones familiares. 

Su origen se remonta a 1927, cuando fue creada en Paysandú por el pastelero Orlando Castellano. El nombre hace referencia al ave chajá, típica de la región, y alude a la textura aireada del postre, lograda gracias al merengue. 

Con el paso del tiempo, la torta chajá se popularizó no solo en Uruguay sino también en Argentina y otros países de la región, convirtiéndose en un infaltable en mesas dulces y celebraciones.

Hoy sigue siendo una de las recetas más elegidas para quienes buscan un postre vistoso, rendidor y con sabor tradicional, ideal tanto para una merienda especial como para festejos familiares.

Ingredientes

• 1 pionono dulce o una plancha de bizcochuelo fino
• 500 ml de crema de leche
• 4 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 lata de duraznos en almíbar
• 3 o 4 merengues secos
• Azúcar impalpable (opcional para decorar)

Preparación

• Prepará la crema: batí la crema de leche con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una chantilly firme. Dejala en la heladera.
• Cortá los duraznos: escurrí los duraznos en almíbar y cortalos en cubos pequeños. Guardá un poco del almíbar por si querés humedecer apenas el pionono.
• Armá la base: colocá una capa de pionono sobre una fuente o molde. Si querés, podés humedecerlo apenas con unas cucharadas del almíbar.
• Agregá el relleno: cubrí con una capa generosa de crema chantilly, sumá duraznos picados y rompé merengues secos por encima.
• Repetí las capas: hacé otra capa con pionono y repetí el proceso hasta terminar con crema en la parte superior.
• Decorá: terminá con crema, trozos de merengue, duraznos y un poco de azúcar impalpable por encima.
• Llevá a frío: dejala en la heladera al menos 3 horas antes de servir para que tome consistencia y se integren bien los sabores.