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Cómo hacer la mejor pastafrola de membrillo: receta fácil y rápida para acompañar el mate
Una receta clásica que combina una masa crujiente y un relleno dulce y suave, ideal para disfrutar con el mate. Aprende a prepararla paso a paso.
POR REDACCIÓN
La pastafrola de membrillo es uno de esos postres que nunca pasa de moda. Su aroma mientras se hornea, su masa crujiente y el relleno dulce de membrillo la convierten en un clásico de la repostería argentina. Aunque muchos prefieren comprarla en las panaderías, no hay nada como hacerla en casa y disfrutar de esa satisfacción única que solo un postre casero puede ofrecer.
Hoy te traemos una receta fácil, rápida y deliciosa para que puedas preparar la mejor pastafrola de membrillo, perfecta para acompañar el mate en cualquier momento del día.
Ingredientes para la pastafrola de membrillo
Para la masa (molde de 25 cm de diámetro):
250 g de manteca pomada
180 g de azúcar impalpable
5 yemas
Ralladura de ½ limón
2 cucharaditas de esencia de vainilla
400 g de harina 0000 o repostera
100 g de almidón de maíz (maicena)
16 g de polvo de hornear
1 pizca de sal
2 cucharadas de leche
Para el relleno:
700 g de dulce de membrillo
90 ml de agua
Paso a paso para hacer la mejor pastafrola de membrillo
Preparar la masa: En un bowl grande, bate la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener una crema suave y homogénea. Agrega las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Incorporar los ingredientes secos: Tamiza la harina junto con el almidón de maíz, el polvo de hornear y la pizca de sal. Añade la mezcla seca a la crema de manteca, junto con las dos cucharadas de leche. Amasa hasta obtener una masa suave. Envuélvela en film y llévala a la heladera por 20 minutos.
Preparar el relleno de membrillo: En una cacerola, calienta el dulce de membrillo con el agua a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que se disuelva y adquiera una textura untable.
Formar la base de la pastafrola: Separa 350 g de masa para las tiras decorativas. Estira el resto de la masa sobre papel manteca hasta que tenga 0,5 cm de espesor. Engrasa un molde de 25 cm de diámetro y cubre con la masa estirada. Si se rompe al manipularla, no te preocupes, puedes ir acomodándola con las manos.
Agregar el relleno: Vierte el dulce de membrillo tibio sobre la base de masa y extiéndelo con una espátula para que quede parejo.
Colocar las tiras de masa: Con la masa reservada, forma tiras y colócalas sobre el relleno en forma de enrejado.
Hornear: Lleva el molde a un horno precalentado a 165°C y cocina durante unos 40 minutos, hasta que la masa esté dorada.
Enfriar y desmoldar: Deja enfriar la pastafrola antes de desmoldarla para que el relleno se asiente bien.
Consejos adicionales
Si deseas una pastafrola más dorada y brillante, pincela las tiras de masa con yema de huevo antes de hornear.
Para un relleno más liviano, puedes agregar un chorrito de jugo de naranja al dulce de membrillo mientras lo calientas.