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En la previa a Semana Santa, controlan pescaderías y supermercados de Capital
El Área de Control Bromatológico está a cargo de esta tarea.
POR REDACCIÓN
La Municipalidad de Capital comenzó, desde la semana pasada, a realizar un “Operativo de Pescaderías” a través del Área de Control Bromatológico para controlar los locales que se dedican al expendio de este alimento en la previa de Semana Santa.
“Se realizan inspecciones en pescaderías y supermercados que ponen a la venta productos de mar congelados y enlatados. Se controla temperatura de la mercadería y de cámaras de frío, fechas de vencimiento exhibida en los empaquetados y control de rótulo. Además se revisa en qué condiciones se encuentran almacenados, incluso en las cámaras internas de los establecimientos, y las condiciones sanitarias en las que se ponen a la venta”, comentaron desde el municipio.
Tras el feriado del 24 de marzo, el operativo se reanuda este jueves cuando los profesionales recorran las 10 pescaderías que ofrecen productos en fresco en Capital.
Recomendaciones para comprar pescados y mariscos
El pescado fresco debe presentar olor a mar, en ocasiones un ligero olor a pescado, pero nunca olor a amoníaco; los ojos siempre brillantes, no hundidos; las agallas rojas, las escamas adheridas al cuerpo y su carne firme; no debe ceder ante la presión del dedo; debe tener una pigmentación viva y brillante; la columna vertebral firmemente adherida a los músculos, si se la intentara separar de ellos, debería romperse; y la sangre roja y brillante (si el pescado no está fresco, el color se vuelve marrón pardo).
En cuanto a camarones y langostinos, se debe observar que no presenten manchas negras, olor desagradable o desprendimiento entre cabeza y tronco. Los calamares deben tener una piel lisa, suave y húmeda, sin manchas, con ojos brillantes y salientes y su musculatura, consistente y elástica. Por su parte, los mejillones y otros moluscos deben tener las valvas cerradas y una vez cocidos, abrirse.
Recomendaciones para la conservación
Una vez adquiridos, los pescados y mariscos, deben refrigerarse de manera inmediata para evitar el corte de la cadena de frío. Deben mantenerse no más de uno o dos días en la parte más fría de la heladera y hasta tres meses en freezer.
Se recomienda evitar descongelar y volver a congelar los pescados y mariscos. En el caso de descongelarlos, no hacerlo a temperatura ambiente y una vez preparados, consumirlos lo antes posible.