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"Etnias, cocina nómade" una experiencia gastronómica que viaja por el mundo a través del paladar
Los mexicanos radicados en San Juan pasaron por el segmento "Yo emprendo" y demostraron una propuesta que amplía las posibilidades gastronómicas de la provincia.
POR REDACCIÓN
“Yo emprendo” es la sección dedicada a los emprendedores en San Juan en “Yo te invito” programa conducido por Ana Paula Zabala, por Canal Cinco Telesol de lunes a viernes de 17 a 18.30 horas. En esta oportunidad se presentó “Etnias” un emprendimiento gastronómico llevado adelante por Diego Martínez Cordero y Andrés Ureña, ambos oriundos de México.
“Etnias” presenta una experiencia gastronómica que permite experimentar sabores de todo el mundo. Son cenas con reservas limitadas, 40 por fecha. En estas se cocina una cena que los comensales conocen recién cuando ingresan y que recorre los sabores, texturas y temperaturas de Tailandia, Egipto, la India, entre tantas gastronomías del mundo.
El emprendimiento nació cuando Diego, que es chef y viajó por el mundo, descubrió dos cosas en la provincia: por un lado que al momento de vivir experiencias culinarias San Juan tenía una variedad acotada y segundo, que aquí se podían conseguir ingredientes utilizados en la gastronomía internacional.
Con estas dos premisas, junto a Andrés Ureña, iniciaron “Etnias, cocina nómade”.
El nombre sintetiza muy bien la experiencia. Por un lado, “Etnias” abre el abanico de posibilidades, no son una región geográfica solamente, son la historia y su cultura, sus tradiciones y prejuicios, son un conjunto humano haciendo de la cocina algo más que supervivencia.
“Cocina nómade”, porque se traslada de lugar, así como Diego y Andrés que dejaron su México natal, ambos casados con sanjuaninas y con hijos en esta tierra. Ya alcanzaron siete cenas, la próxima está pactada para el 26 de marzo.
El desconocimiento, la primera barrera y la fortaleza
Las cenas nómades se realizan en el suelo, entre futones y almohadones, los comensales disfrutan de sabores exóticos. Lo oposición de los sanjuaninos a los desconocido, la primera barrera que tuvieron que sortear.
Diego contó en “Yo te invito” que la primera vez que realizaron la experiencia enviaron el menú unos días antes, esto terminó en que recibieron muchas cancelaciones por los ingredientes que describían.
Sin embargo esto no los detuvo, el orden de los factores si alteró el producto, porque aplicaron el modo de avisar una vez ya dentro de la experiencia.
“Nos encontramos con gente que descubrió que le podía gustar el cilantro por ejemplo, o que nos decían, no sabía que esta especia se podía cocinas de esta manera”, explicó Andrés.
Quienes quieran experimentar la propuesta de “Etnias” puede hacerlo comunicándose al 2644 59-8356 o por Instagram en @etnias_cocina_nomada.