Yo construyo > ¿Pinta un asadito?
Una casa sin parrilla no es casa, aprendé a construirla
No todo son robos o choques, no sólo hablamos de los políticos, también, te damos un consejo para la construcción de tu propio asador.
POR REDACCIÓN
En DIARIO HUARPE inauguramos una nueva sección en la cual te vamos a enseñar como poder construir la casa de tus sueños. Hoy, ya casi no quedan viviendas en la que no haya un sector destinado a la parrilla. El asado del domingo con la familia, la juntada con amigos para cortar la semana, cualquier excusa es buena para tirar un poco de carne con algo de embutidos al asador.
Puede decirse que es parte del ser nacional y que el parrillero es un sector de extrema importancia, porque de él dependerá en gran parte de cómo se cocine el asado.
Un lugar de tan importante en la vida del argentino tiene características propias y detalles especiales que es necesario cuidar a la hora de encarar su construcción, reforma o instalación.
Ubicación
Un aspecto importante a determinar es la orientación predominante del viento en el patio o jardín, porque un viento fuerte directo sobre las llamas acelerará demasiado la combustión, además de levantar chispas y cenizas indeseables. Es recomendable ubicar la obra opuesta a la zona de comer, o hacia la casa. Evitar la presencia de árboles cercanos, porque el calor directo podría afectar la planta, o bien, sus raíces dañar la construcción en un futuro.
Partes y medidas
Básicamente, un asador está conformado por la zona de la parrilla propiamente dicha con el respectivo sector de brasas, espacios de guardado, y una mesada.
Según los especialistas, la estructura puede hacerse con ladrillos o bloques, pero se recomienda construir la base en losa de hormigón. A partir de allí, planificar la boca de acceso o zona de fuego y cocción, a cuyo fin se deberán tener presente las siguientes medidas:
Losa o base: ubicarla a 80 centímetros del piso
Boca de acceso: como medida estándar, pueden calcularse 140 centímetros de ancho x 80 de alto x 70/80 de profundidad.
Para el piso: ladrillos refractarios de 5 centímetros de espesor y tejuelas refractarias para el revestimiento de las paredes.
Fuego sin humo
Para evacuar humos y gases, hay que hacer una relación directa entre la boca de la parrilla y las dimensiones del tiraje. A partir de eso, puede construirse cámara de humo, garganta y pulmón, o bien, optar por un tiraje libre. Ya sea en uno u otro caso, hay que lograr ventilación a los cuatro vientos del conducto o chimenea, con la suficiente altura superando paredes o techos cercanos.
Consejos de parrilla
Una parrilla de 60 centímetros de ancho x 90 de largo alcanza para un asado de ocho personas.
El material más empleado es el hierro redondo liso de 6 milímetros. Son fáciles de limpiar. Algunos optan por hierros en V, con grasero, pero si no se es experto se corre el riesgo de fritar la carne. El enlozado es bueno, pero difícil de conseguir en Córdoba, y el acero inoxidable es muy costoso.
Los espacios destinados a las achuras requieren de mallas en espacios más pequeños. El metal desplegado es un material muy empleado, pero complicado para su limpieza.