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Pasta de los cornudos: receta italiana en 3 ingredientes
La tradicional “pasta dei cornuti” es una receta italiana sencilla y sabrosa que se prepara con tan solo tres ingredientes básicos en unos 15 minutos.
POR REDACCIÓN
La pasta dei cornuti (que en italiano significa literalmente “pasta de los cornudos”) es un plato humilde y rápido de la tradición culinaria italiana que aprovecha ingredientes simples para obtener un resultado sabroso, reconfortante y económico.
Aunque su nombre puede resultar llamativo fuera de Italia, no tiene connotaciones peyorativas en su contexto culinario original: se refiere más a algo rústico y de cocina casera que a cualquier otra cosa.
Ingredientes (solo 3)
Para preparar la pasta dei cornuti necesitás:
Pasta corta (como penne, fusilli o rigatoni)
Queso rallado (idealmente parmesano o pecorino)
Aceite de oliva extra virgen
Opcional: un toque de pimienta negra recién molida o ají en copos para darle un poco de picante.
Preparación rápida en 15 minutos
Cocinar la pasta: Poné una olla con agua y sal al fuego y cociná la pasta hasta que esté al dente (aproximadamente 8–10 minutos, según el tipo).
Escurrir: Reservá un poco del agua de cocción antes de escurrir (esto te servirá para ligar la pasta después).
Mezclar con los otros ingredientes: Volvé a poner la pasta caliente en la olla o en un bol grande, agregá aceite de oliva y generosa cantidad de queso rallado. Mezclá bien.
Ligar: Si necesitás que la preparación quede más cremosa, agregá un chorrito del agua de cocción que reservaste y mezclá hasta que el queso y el aceite formen una salsa ligera que cubra cada hebra o pieza de pasta.
Servir: Terminar con un toque de pimienta negra o ají si lo deseás y ¡listo!
Consejos para potenciar el plato
Usá quesos de buena calidad: un parmesano bien curado o pecorino le dan sabor profundo con poco esfuerzo.
El secreto está en ligar con agua de cocción: conserva ese almidón natural y ayuda a que la salsa sencilla quede más cremosa.
Añadí unas hierbas frescas como perejil o albahaca si tenés a mano para un toque aromático.